董酒：布局精准，回归势头强劲

10月29日，由贵州省工业和信息化厅组织的“全国百家媒体走进贵州白酒产业基地核心区”宣传活动进董酒，深入车间、酒库以及技术中心，近距离了解董香型白酒的奥秘，并与贵州董酒股份有限公司总裁蔡少韧就“白酒核心产区”问题进行了深入交流。

远在仁怀产区之外，位于遵义董公寺的董酒，成为本次行程中的唯一一家酱香之外的企业，能够吸引百家媒体的足迹所至，董酒工艺的独特性和稀缺性在此过程中也起到至关重要的作用。

据了解，坚守传统纯粮固态发酵酿造工艺，沿用传统配方，以双“国密”锻造产品品质，董酒的健康特性明显。2013年与2017年发表的报告中显示，从董酒中检测到的萜烯类、脂肽类等生物活性成分占比居行业之首。其中，萜烯类化合物是一类广泛存在于植物体内的代谢产物，董酒成品酒中的萜烯类物质总量在3400～3600 μg/L；地衣素等脂肽化合物呈现出一定的抗病毒活性、抑菌活性、溶纤活性、抗癌活性，董酒中脂肽化合物地衣素的含量为111.74 μg/L。

蔡少韧告诉记者，从技术方面来看，酿酒的工艺彼此之间相差无几，但董酒真正最核心的价值就是董香型白酒酿造，如果因为商业利益改变生产工艺和配方等去做酱香，那就不是纯正的董酒。

值得注意的是，在本次“全国百家媒体走进世界酱香型白酒产业基地核心区”活动中，茅台集团党委书记、董事长李保芳曾指出，产区概念不应该带有行政区划的色彩，应该超越行政区划的限制。对此，贵州省工业与信息化厅四级调研员林小龙认为，产区概念同样也不应该以香型来划分，贵州本身是产好酒的地方，在宣传酱香型白酒的基础上，也将擦亮董酒“老八大名酒”的名片。

资料显示，董酒的工艺和配方在1983年起先后三次被国家轻工部、科技部、保密局列为国家机密，保密期为长期。截止目前，董酒仍然坚守传承并严格按照国家保密法执行生产工艺质量体系。

“董酒谈国密并不是一张简单的证书。”蔡少韧介绍，国密由多个不同的保障体系组合形成，在不同的节点上都有其独立的执行标准体系，董酒普通的酿造工人只了解自己负责的酿造环节，无法掌握全部的酿造工艺，从而保证每一瓶酒都带着“秘密”出生。

严密精准的工艺体系和对草本技艺的渗透提取，成为了董酒高端大单品——佰草香的品质基础和自信基因，“我相信我们的酒是可以和一些高端的酒PK的。”蔡少韧说。

“离开贵州这片神奇的土地，严格意义来说产不出纯正的酱香和董香型酒。”蔡少韧表示。产区对企业的影响固然重要，而回归本质，产区也同样是支撑企业多样化、竞合化发展的厚土。

“董酒本身也在核心产区的领域里，所以董酒也是此次活动的重要站点。”林小龙说。

自2018年以来，董酒在团队建设和市场布局方面取得了良好成绩，截止目前，董酒省外市场已覆盖东北、西北、华东、华南、西南、两广等地，其中华东、华南等地区为董酒销售的重点市场。“按照自然财年看，董酒半年度已完成去年全年销售任务，第三季度已完成今年董事会下达的任务目标。目前，董酒的年产能在8000吨左右，对于未来的发展，蔡少韧透露，董酒产能扩张已被提上议事日程，全国化深入布局也进入深度“施工期”。