新密夜市经济：张六米线炒虾尾为啥嗨爆舌尖

张六竖起大拇指

当一碗有着25年历史的米线与风靡一时的新密吵虾尾相遇，你会有怎样的感觉?是慢慢的回味张六米线的乡愁，还是一口虾尾一口啤酒，和朋友劲爽，大喊“过瘾”!也许都会有的，这里有拥有回忆的心情，更有带着感觉的激情。

一边是香喷喷的鸡汤与米线温柔交织，入口润滑筋道，回味无穷，因为这口老汤已经25年了;另一边，厨师取材特级虾尾，再经过秘制配料的爆炒，一盘火辣辣红艳艳的炒虾尾呈现在你的眼前，取一颗慢慢吮吸汤汁，再一口吸出里面的虾肉，麻辣香的味道在你的舌尖舞动，嗨爆你的胃那是必须的。这就是位于郑少高速新密东出口的新密夜市一绝：张六米线炒虾尾。

25年传承做米线的匠心

25年，他们专注一件事：卖米线。

在新密，提起张六米线，可以说是无人不知无人不晓。创始人张国录、朱怀霞夫妇从1992年开始，白手起家，在新密青屏大街夜市摆摊卖米线，因张国录在家族排行老六，平时，乡亲们都喊他的小名张六，所以从他们夫妇夜市摆摊卖米线开始，就起名“张六米线”，这在当时也是新密县城的第一家米线店。

5月16日，记者在张六米线炒虾尾夜市广场见到了这位憨厚老实、踏实能干的创始人张六，其眉眼之间透露出几分经受岁月洗礼的沧桑，话语中彰显出干事创业的毅力和决心。

张六向记者介绍，他兄弟姐妹比较多，当时生活贫困，冬天里，自己连一双棉鞋都没有。为了穿暖吃饱饭，有一双像样的棉鞋过冬，刚结婚的他们夫妻两口就商量着做点小生意。张六依稀记得1992年那个下着大雪的傍晚，他和怀着孕的妻子肩挑手推着米线、老母鸡汤来到新密市直幼儿园对面的夜市摆摊，他穿着单鞋和薄裤子在雪夜中，一碗一碗的做米线卖米线，当时雪比较大，竹竿支的棚子被压塌，张六把积雪清理掉，重新支起来，坚持到凌晨两点，把最后一晚米线卖完。张六说：“雪大路滑，寒风交加，我把车拉到家，衣服已经被汗水浸透，但感觉不到累，并暗自高兴米线买完了，因为那晚挣了60块钱。”

随着张六米线在新密口碑相传，生意火爆，张六也壮大米线生意，不在路边摆摊，开始进店销售。为了保证米线和鸡汤的口味纯正，每天都是限量销售，保质保量，一大锅老母鸡汤，四桶米线，卖完为止。

张六夫妇这样一干就是25年。

秘制炒虾尾嗨翻夜市

如今，张六米线扩大规模经营，从县城进店经营扩展到成进山经营，增加品种，和流行概念炒虾尾相结合，把饭店开到郑少高速新密东出口附近，300平方米的张六米线炒虾尾去年9月份开业，日均营业额2万元左右，但这里面浸润的是他们夫妇两口辛勤的汗水。

为何会有如此创意呢?面对张六米线的单一经营，感觉发展局限性较大。张六夫妇思前想后，结合时下比较火爆流行的新密炒虾尾，精心研制配料，推出多种口味的炒虾尾，打造“张六米线炒虾尾”的金子招牌。除了主打品牌，这里还有其他更有特色的美食：涮牛肚、卤猪蹄、烤羊肉串等。

就这样，在张六的创意和实干下，新密夜市有了一个好地方——张六米线炒虾尾。炎炎夏日，六七个亲朋好友相约，上山品尝张六米线炒虾尾，花生毛豆、黄瓜圣果，啃着香烂的猪蹄，喝着啤酒，感受凉风习习，此时，炒虾尾扑鼻而来，你一口，我一杯，最后，主食每人再来一碗张六米线，锦上添花，味蕾跳舞，何乐而不为呢?!

张六为顾客用餐买保险

孙东峰是这里的常客，隔三差五都带朋友来这里喝米线吃虾尾，他告诉记者：“在这里吃饭大可放心，老板张六考虑的非常周到，为每位进店的顾客购买了“餐饮公众责任保险”，比如啤酒瓶伤人、食物中毒、滑倒摔伤、第三者投毒等等都在保险之内，每位顾客都有10万元的保障。”

魏治国认识张六20多年了，他说：“我是吃着张六米线长大的，每当我捧起一碗张六米线，童年的回忆，淡淡的乡愁便涌现到眼前，感慨万千。”谈起张六的为人，魏治国告诉记者：“张六的人品就像他每天精心熬制的鸡汤一样，浓浓的味道，厚厚的醇香，我为啥成为张六米线的粉丝和吃货，因为他们做饭都是选取真材实料，比如虾尾，有特级、一级、二级，张六都是买特级的虾尾;还有米线，张六都是买最好的大米，自己酿制米线，老母鸡汤，25年如一日，精心熬炖，张六没有半点含糊，他是一步一个脚印，踏踏实实走到了今天，也很不容易。”

张六是个诚实老实的人，说到做到，始终如一。张六向记者表示，如今，他想把“张六米线炒虾尾”做成品牌，做大做强，在拓展渠道上，可以开连锁店，也可以开加盟店，坚持下去，学习匠人精神，让更多的消费者吃到张六米线，让更多的夜市吃货们品尝到新密的秘制张六炒虾尾。

新密夜市的张六米线炒虾尾，无论你何时到来，她就在这里等着你，啤酒、山野、凉风、豪车、音乐和霓虹灯……如此的火爆!疯狂!尖叫!就在夏日今夜的梦醒时分。(赵新江)